O m 

Velkommen til en moderne spansk restaurant på Tjuvholmen.

Med utgangspunkt i det spanske kjøkkenet, nærmere bestemt nord Spania, henter vi inspirasjon fra hele verden.

Bienvenidos a xef!

B O R J A   M A R T I N O

Født og oppvokst i Vigo, Spania, har Borja Martino tilbrakt hele sin gastronomiske karriere i flere av verdens beste restauranter, El Celler de Can Roca ***, Disfrutar **, LeRa*.

Hans visjon er råvare, teknikk og kreativitet. I Spania er det en sterk tradisjon i å bruke lokale råvarer. Det er derfor store regionale forskjeller i matkulturen innad i landet.

Når jeg er i Norge er det min plikt å følge samme filosofi med tanke på råvarer, men samtidig være tro mot det spanske kjøkkenets teknikker og derfor må jeg innovere og endre i forhold til hvilke råvarer som er tilgjengelige og i sesong.

Jeg er takknemlig over å kunne jobbe med så mange dyktige produsenter av fantastiske råvarer.